• 1 jeune canard un peu gras prêt à cuire

• 1 grosse cuillerée à soupe de 4 épices

• 4 cuillerées à soupe de sauce de soja

• 5 cuillerées à soupe de miel

• 1 cuillerée à soupe d'eau

• sel.

1/ Faites chauffer le four (température élevée)

2/ Versez les quatre-épices dans une tasse; salez, mélangez; frottez l'intérieur et l'extérieur du canard avec les quatre-épices et le sel en les faisant bien pénétrer.

3/ Mettez le canard dans un plat allant au tour: faites le cuire à four vif pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, sortez le canard du four, abaissez la température de celui ci: mélangez dans un bol la sauce de soja, le miel et l'eau; badigeonnez le canard avec ce mélange, à l'aide d'un pinceau

4/ Faites dorer le canard à four doux 5 minutes; retournez le canard; badigeonnez-le à nouveau; faites le cuire à four doux 5 minutes; continuez ainsi jusqu'à ce que la peau du Canard soit d'un beau brun brillant et croustillant (il faut environ 1 heure de cuisson).

5/ Passez un plat de service quelques minutes à l'eau bouillante pour le chauffer puis essuyez-le.

Accompagnement : de bonnes pâtes ou du riz

Source : http://www.cuisine-du-monde.com

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