Saint-Laurent du Maroni

Chou chinois aux crevettes

Extrait des Délicieuses recettes pour le Wok - Editions Le Ballon


Ingrédients pour 4 personnes

Chou chinois aux crevettes
  • 1 kg de chou chinois
  • 300 g de crevettes
  • 4 cuillerées à soupe de tofu
  • 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 2 1/2 dl de bouillon de volaille
  • poivre, sel
  • huile pour la cuisson

Préparation

1/ Nettoyez le chou chinois, ôtez le coeur dur puis émincez en grosses lanières. Ecrasez le tofu avec le concentré de tomates et la sauce soja.

2/ Chauffez l'huile dans le wok et mettez-y le chou. Assaisonnez de sel et de poivre et faites revenir 5 minutes en remuant. Incorporez le tofu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter encore 5-10 mn.

3/ Ajoutez les crevettes quelques minutes avant la fin de la cuisson et rectifiez l'assaisonnement.

4/ Servez avec du riz et éventuellement avec de la viande grillée.
5 Avril 2005


              

Commentaires

1.Posté par Jakou le 21/10/2005 22:18
C'est quoi le TOFU

2.Posté par Romaine le 13/04/2006 07:14
C'est quoi le tofu? Sinon cette recette est irréalisable.

3.Posté par CS le 20/12/2006 12:59
le tofu est un ingrédient de la cuisine asiatique. Il est appelé aussi "pâté de soja".
c'est une préparation faite de haricots de soja réduit en purée avec de l'eau puis égouttés jusqu'à ce qu'il s'en écoule une sorte de lait après il faut ajouter un agent solidifiant à ce lait pour obtenir une pâte qui sera pressée.
Le tofu n'a pas de goût (comme la farine), mais il absorbe les saveurs des aliments c'est ce qui fait que c'est bon dans les repas.
En principe on trouve le tofu déjà préparé dans le commerce, il est souvent en forme de boule dans les rayons frais. Donc pas de souci pour la préparation.







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