• 100 g de noix de coco râpée

• 25 cl de crème fleurette

• 10 cuillerées à soupe de crème de coco

• 4 cuillerées à soupe de punch coco

• 4 cuillerées à soupe de sucre glace
  
  
  Pour la pâte à crêpes:
  

• 200 g de farine

• ½ l de lait frais

• 3 œufs

• 2 cuillerées à soupe de sucre

• 2 cuillerées à soupe d’huile

• essence de vanille

1/ Faites légèrement tiédir le lait.

2/ Mettez la farine en fontaine dans une terrine, ajoutez les autres ingrédients et mélangez.

3/ Confectionnez les crêpes et maintenez-les au chaud.

4/ Fouettez la crème fleurette. Incorporez-lui la noix de coco râpée, le punch coco et le sucre glace. Déposez un peu de ce mélange sur chaque moitié de crêpe et repliez l’autre moitié de façon à obtenir un chausson.

5/ Servez nappé de crème de coco chaude.

Extrait de « la cuisine des îles » LM création – Edition PICCOLIA