Saint-Laurent du Maroni

Fricassée de poissons

Extrait de 'La cuisine des îles' - LM création - Edition Piccolia


ingédients pour 4 personnes

photo : visa
photo : visa
  • 4 belles tranches de thon
  • 4 ou 5 grosses tomates mûres
  • 100 g de carottes
  • 150 g de haricots verts
  • 2 christophines
  • 2 oignons moyens
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de gingembre
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de persil
  • 10 cl d'huile
  • sel, poivre

Préparation

1. Epluchez les carottes et les christophines. Coupez les premières en rondelles, les secondes en fines lamelles. Préparez les haricots verts. Emincez l'ail et les oignons. Ecrasez le gingembre.

2. Faites revenir les carottes, les haricots verts et les oignons dans l'huile. Coupez le poisson en gros dés et incorporez-le au mélange avec les épices, le thym et le persil. Ajoutez les tomates pelées et concassées et rallongez la sauce avec un peu d'eau.

3. Laissez mijotez à feu doux pendant 1 bonne demi-heure.


11 Avril 2005


              

Commentaires

1.Posté par Sarah le 23/06/2005 14:23
Bonjour, je voudrais avoir la recette de la pimentade de poisson. Je vous remercie d'avance.

2.Posté par YOLAINE le 01/09/2005 19:42
je voudrais la recette du blaffe de poulet ou du poisson. Je vous remercie c'est urgent si c'est possible.

3.Posté par mlle vernet le 03/12/2005 23:55
j'ai trouver ce site tres bien tres complet jusqu'a ce qu eje tombe sur la recette de pimentade: je n'ai jamais vu ni entendu qu'on mettai des carottes, des haricot vert...etc..pourquoi pas de la citrouille pour la couleur,

L'orsque j'aurai le temps je soumettrai ma recette de la pimentade de ma grand mere...
en attendant PITIE : PAS DE CAROTTE DS LA PIMENTADE GUYANAISE!!!
ET PAS DE POISSON COUPEZ EN DES, CE N'EST PAS DU POISSON PANE!!!
ENFI MESDAMES








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