• 4 papayes vertes

• 3 gousses d'ail

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe de farine

• 3 cuillère à soupe d'huile

• 1 oeuf

• gruyère râpé

• chapelure

1/ Eplucher les papayes dans l'eau tiède, les rincer et les faire bouillir 20 minutes. Les égoutter et les écraser avec une fourchette.

2/ Faire revenir dans l'huile, l'ail et l'oignon émincé, la farine et les papayes. Ajouter l'oeuf.

3/ Mettre dans un plat à gratin et parsemer de chapelure et de gruyère.

4/ Cuire au four à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le gruyère soit bien doré.

Variante : ajouter des dés de jambons, pour un gratin plus complet.