Ingrédients pour 4 personnes
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- 120 g de noix de coco
- 60 g de mie de pain blanc
- 1 papaye
- 4 blancs de poulet
- 2 cuillerées à soupe de vin blanc
- 1 cuillerée à café de curry en poudre
- 30 cl de rhum
- 90 g de beurre
- 3 cl d’huile
Préparation
1/ Epluchez la papaye et coupez-la en dés. Mouillez les morceaux avec le rhum et laissez-les s’imprégner pendant 1 heure.
2/ Fendez les morceaux de poulet dans l’épaisseur, de façon à former une poche, puis farcissez-les avec la papaye.
3/ Faites une panure avec la farine, l’œuf, le mélange de noix de coco et de mie de pain. Panez les blancs de poulet et poêlez-les dans le mélange de beurre et d’huile durant 20 minutes environ, à feu moyen et à couvert.
4/ Ajoutez le curry et déglacez avec le vin blanc.
5/ Nappez le poulet avec la sauce.
Extrait de « la cuisine des îles » LM création – Edition PICCOLIA
2/ Fendez les morceaux de poulet dans l’épaisseur, de façon à former une poche, puis farcissez-les avec la papaye.
3/ Faites une panure avec la farine, l’œuf, le mélange de noix de coco et de mie de pain. Panez les blancs de poulet et poêlez-les dans le mélange de beurre et d’huile durant 20 minutes environ, à feu moyen et à couvert.
4/ Ajoutez le curry et déglacez avec le vin blanc.
5/ Nappez le poulet avec la sauce.
Extrait de « la cuisine des îles » LM création – Edition PICCOLIA