• 1 kg de poitrine de porc fumé

• 5 grosses tomates bien mûres

• 2 petits piments verts

• 2 à 3 gros oignons

• 1/2 tête d'ail

• 1 branche de thym frais

• 1 cuillerée à café rase de curcuma

• 4 cuillerées à soupe d'huile

• Sel

1/ Découennez la poitrine fumée et coupez-la en gros cubes. Mettez les cubes dans une marmite d'eau froide. Portez à ébullittion ; laissez bouillir 5 minutes puis égouttez.

2/ Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. faites revenir la viande en lui faisant prendre couleur. Ajoutez les oignons émincés ; laissez dorer. Ajoutez l'ail écrasé, la branche de thym, le curcuma, les tomates pelées et concassées et les piments écrasés.

3/ Laissez mijoter 1 heure. En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement.

4/ Servez bien chaud avec du riz blanc.