Saint-Laurent du Maroni

Colombo de giraumon

Extrait du grand livre de la cuisine guyanaise –Editions Orphie (collection Le Grand Livre)


Ingrédients

Colombo de giraumon
500 g de giraumon
500 de tomates fraîches
200 g de poivrons doux
200 g de lard ou queue de cochon
1 oignon, 1 gousse d’ail
1 clou de girofle
1 cuillerée à café de curry
Sel, poivre
Beurre, huile

Préparation

Dans une grande poêle avec un mélange d’huile et de beurre, faire revenir l’oignon émincé, le poivron coupé en lamelles et les tomates en quartiers.

Laisser mijoter doucement à feu doux jusqu’à obtenir la consistance d’une purée.

Ajouter le lard coupé en dés (ou des morceaux de queue de cochon) et le giraumon pelé et coupé en morceaux.

Laisser mijoter sous couvercle jusqu’à obtenir encore la consistance d’une purée.

Jeter alors le clou de girofle, l’ail écrasé. Saler et poivrer.

Remuer un peu et laisser cuire 5 minutes.

Délayer le curry dans de l’eau et le verser dans la préparation en tournant toujours.

Laisser sur feu très doux quelques minutes encore et servir chaud avec un riz créole.
1 Août 2004 - écrit par Rédaction


              



Les annonces

Vente (36)

Divers (26)

Immobilier (30)


Dernières annonces postées



Facebook


Partager ce site
Suivez-nous
Facebook
Twitter
Google+
Instagram
LinkedIn
Vimeo
YouTube