Saint-Laurent d
Saint-Laurent du Maroni

Gratin de morue aux ignames

(Extrait des délices de la cuisine créole - volume 3)


Ingrédients

Gratin de morue aux ignames
500 g de morue salée
1 kg d’igname
5 cuillerées à soupe d'huile
50 g de fromage râpé
3 pieds de cives (ou oignons-pays)
3 gousses d'ail
1 oignon
piment
50 g de beurre
persil
½ l de sauce béchamel

Préparation

Epluchez et lavez l'igname. Faites-la cuire dans de l'eau légèrement salée. Pochez votre morue et laissez-la refroidir. Chiquetaillez-la.

Hachez finement les épices. Faites-les revenir dans une sauteuse huilée.

Ajoutez à vos épices, votre chiquetaille de morue.

Une fois les morceaux d'igname cuits, émincez-les finement.

Dans un plat à gratin beurré, placez une couche d'igname, une couche de morue ainsi de suite et finissez par une couche de morue.

Versez votre sauce béchamel sur le tout et parsemez de fromage râpé. Passez à four moyen pendant 15 minutes. Servez chaud.
1 Juin 2004 - écrit par Rédaction



Commentaires

1.Posté par paulin le 28/01/2006 14:39
merci pour cette petite recette , je voulais savoir , peu t'on remplacer la morue par autre chose.
merci



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