Saint-Laurent du Maroni

Pudding

Extrait du livre « Délices de la cuisine créole » - volume 5


Ingrédients

Pudding
1 kg de pain rassis
125 g de raisins secs
220 g de sucre de canne
20 cl de lait
4 oeufs
50 g de beurre
10 cl de rhum vieux
1 citron vert
Cannelle, vanille, muscade

Préparation

1. Faites tremper vos raisins secs dans 10 cl de rhum vieux et 10 cl d’eau. Cassez votre pain rassis en morceaux. Faites-le tremper dans de l'eau froide. Pressez-le ensuite entre vos mains lorsqu'il est bien ramolli, pour en extraire le maximum d’eau. Passez ensuite au moulin à légumes (grille fine), au-dessus d'un bol ou d’un saladier.

2. Vous obtenez une pâte épaisse. Incorporez ensuite vos 50 g de beurre préalablement fondu.

3. Videz vos 220 g de sucre de canne. Râpez la cannelle et la muscade. Ajoutez votre gousse de vanille fendue en deux et le zeste d'un citron.

4. Cassez vos oeufs dans votre mélange et remuez énergiquement.

5. Egouttez vos raisins secs et incorporez-les à votre pâte à pudding. Remuez de nouveau le tout.

6. Beurrez abondamment votre moule. Versez votre appareil et faites cuire à four moyen pendant 45 à 50 minutes.

7. Servez tiède au goûter des enfants ou au dessert, accompagné de chocolat ou de jus de fruits
22 Août 2004 - écrit par Rédaction


              



Les annonces

Vente (36)

Divers (17)

Immobilier (26)


Dernières annonces postées



Facebook


Partager ce site
Suivez-nous
Facebook
Twitter
Google+
Instagram
LinkedIn
Vimeo
YouTube