Saint-Laurent du Maroni

Bami Nassi

(Extrait de « la cuisine guyanaise par l’image des éditions Orphie»)

Cette recette nous vient du Surinam. Facile et rapide à préparer, c’est le plat quotidien de beaucoup d’entre nous ! La préparation du Nassi est identique à celle du Bami, sauf qu’elle est à base de riz au lieu de pâtes.


Bami Nassi
Ingrédients

1 paquet de spaghettis
20 cl de sauce shiou (sauce de soja épaisse)
foie de volaille
20 g de gingembre
6 cuillerées à soupe de sucre
7 cubes de bouillon de volaille
1 concombre
2 citrons
1 oignon
3 gousses d’ail
Sel, bois d’inde, girofle
Huile

Découper et laver au citron le poulet.

Faire mariner 1h le poulet avec 3 cuillerée à soupe de shiou, 1 cuillerée à soupe de sucre, 2 citrons pressés, 1 bout de gingembre, 1 oignon, 3 cubes de bouillon de volaille.
Faire cuire les pâtes 6 mn seulement. Les égoutter puis bien les rincer à l’eau froide afin de les décoller.

Faire revenir à feu doux 2 cuillerées à soupe d’huile, 3 cuillerées à soupe de shiou, 1 cuillerée à soupe de sucre, 2 cubes de bouillon de volaille, l’oignon, l’ail et le gingembre.

Ajouter les spaghettis, mélanger et laisser sécher à feu très doux pendant 8 mn.

Faire revenir 20 mn à feu doux le poulet dans 3 cuillerées à soupe de shiou, 1 cuillerée à soupe de sucre, 2 cubes de bouillon de volaille, l’oignon, l’ail et le gingembre ainsi que le jus de la marinade.
12 Janvier 2004 - écrit par RCD


              

Commentaires

1.Posté par dauphin.michele@wanadoo.fr le 11/08/2004 10:48
dans la recette guyanaise du naci, je ne vois pas à quel moment intervient le concombre, merci de m'éclairer.

2.Posté par hérédia le 26/08/2006 07:04
le comcombre se met en supplément comme une salade

3.Posté par Karine le 28/02/2007 13:06
Moi j'adore les 2 c'est excelent avec un bon piment slurp !!!!!




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