Saint-Laurent du Maroni

Recette: Acras de Morue


Recette: Acras de Morue
Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
• Pâte à acras : 200 g de farine
• 1 verre d'eau
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 Oignon-France
• 5 oignons pays (cives)
• 1 piment
• Thym, Persil
• 200 g de Morue

Confection
Pâte à acras :
Battre la farine avec un fouet en incorporant au fur et à mesure l'eau afin d'éviter les grumeaux. Hacher finement l'oignon-France, l'ail, l'oignon-pays, le thym, le persil et le piment. Epicer à souhait.
Ajouter une pincée de bicarbonate de soude juste avant de faire cuire les acras. L'huile doit être très chaude.


Faire tremper la morue dans l'eau froide quelques heures afin de la désaler. Puis la faire bouillir 30 minutes.
Laisser la refroidir, puis en retirer la peau et les arêtes.

Emiettez la et l'incorporer à votre pâte juste avant de faire cuire les acras.

Conseils
L'huile doit être bien chaude.
Servir chaud
26 Février 2007 - écrit par dadazinha973@hotmail.com


              



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