Saint-Laurent du Maroni

Cornets à la crème

(Extrait du « Grand livre de la cuisine guyanaise – Editions Orphie)


Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 crème pâtissière

Préparation

Cornets à la crème
1/ Etaler la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur 2mm d’épaisseur et à peu près 20 cm de longueur.

2/ Couper des bandes de 3 cm de large dans la pâte et les enrouler autour des moules à cornets.

3/ Laisser reposer ainsi 10 à 20 minutes.

4/ Badigeonner ensuite la pâte de jaune d’œuf.

5/ Enfourner sur une plaque humide à four chaud, pendant 20 minutes.

6/ Pendant ce temps de cuisson, préparer une crème pâtissière.

7/ lorsque les cornets sont cuits et tièdes, les démouler puis utiliser la poche à douille pour les remplir de crème.

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Crème pâtissière rapide

1/2litre de lait
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de maïzena
1 gousse de vanille
1 zeste de citron

Porter le lait à ébullition avec le sucre, la vanille et le zeste de citron. En même temps, dans un grand saladier, battre au fouet les jaunes d’œufs et la maïzena avec un peu d’eau. Verser dessus le lait bouillant en fouettant bien. Avec la maïzena, la crème prend en quelques minutes.
21 Novembre 2004 - écrit par Rédaction


              



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