Saint-Laurent d
Saint-Laurent du Maroni

Massalé de cabri

Recette proposée par Rose SIAHOU

Plat d'origine mauricienne, le cabri (viande de chèvre tendre et fondante) se consomme le plus traditionnellement lors de cérémonies tamoules. Il s'accompagne de riz et pour les plus puristes se mangent avec les doigts sur une feuille de banane.. On peut remplacer le cabri par du poulet ou du cochon.


Ingrédients pour 4 personnes

Massalé de cabri
- 1,2 kg de viande de cabri
- 100 g de tomate
- 100 g d'oignon
- 3 gousses d'ail
- 50 g de pâte de tamarin (à diluer avec un peu d'eau)
- 1 cuillère à café de gingembre pilé
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe de massalé (épice mauricienne très répandue dans l'océan indien)
- 1 cuillère à soupe de curcuma (safran)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre

1/ Couper la viande de cabri en petits morceaux. Eplucher l'oignon et l'ail et couper les tomates en dés.
2/ Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile jusqu'à coloration.
3/ Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le thym. Laisser cuire pendant 5 minutes.
4/ Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.
5/ Assaisonner de curcuma, de poudre de massalé et de tamarin. Mélanger, saler, poivrer et laisser cuire à nouveau quelques minutes.
6/ Rajouter de l'eau afin de laisser mijoter à feu doux.

Source :http://cuisine.linternaute.com/recette/168173/8252527118/262/cabri_massale
14 Mars 2004



Commentaires

1.Posté par kakatounga@cimternet.com le 20/03/2004 15:00
le massale n'est pas d'origine Mauricienne.
C'est en effet un plat trés repandu sur Maurice, la Reunion et une patie de Madagascar mais ce plat est Indien d'origine.



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