Saint-Laurent d
Saint-Laurent du Maroni

Tarte au maracudja

Une fois par mois, nous vous proposerons un dessert. Si vous aimez les fruits un peu acidulés, alors cette savoureuse recette vous ravira. Le maracudja peut s’acheter sur le marché mais aussi dans les rayons fruits et légumes des grandes surfaces (superma


(Extrait du « grand livre de la Cuisine Guyanaise » - Collection Le Grand Livre - Editions Orphie)


Ingrédients

• 1 pâte brisée*
• 20 cl de jus de maracudja
• 1 oeuf
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de maïzena
• 1 noix de beurre
• 20 cl d’eau

1. Etaler la pâte brisée au rouleau et la disposer dans un plat à tarte.
2. La piquer à la fourchette. Faire cuire ce fond de tarte à blanc 15 minutes au four chaud (thermostat 6).
3. Pendant la cuisson de la pâte, verser dans une casserole : le sucre en poudre, le sucre vanillé, la maïzena, l’œuf entier (inutile d’ajouter d’autre parfum, le maracudja se suffit à lui-même).
4. Mélanger le tout avec une cuillère en bois, avant d’ajouter le jus de maracudja et l’eau.
5. Mettre sur le feu en touillant et porter à ébullition.
6. Enlever du feu dès qu’apparaissent de grosses bulles.
7. Mettre le beurre et remuer.
8. Etaler le tout sur le fond de tarte et remettre 10 à 15 minutes au four (thermostat 5).
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Pâte brisée* 250 g de farine
125 g de beurre
1 c. à café de sel
1 verre d’eau

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre en morceaux. Malaxer avec les mains jusqu’à obtenir une consistance de semoule. Verser peu à peu l’eau en tournant. On doit obtenir une pâte pouvant se rouler facilement. La pâte brisée doit être pétrie rapidement sinon elle durcit. Laisser reposer 2 heures dans un torchon, mais la pâte sera plus facile à étendre si elle est préparée la veille.
12 Novembre 2003 - écrit par RCD



Commentaires

1.Posté par nora le 02/03/2007 17:04
j'ai découvert cette recette lors de mon séjour à slm en 2003 et ç 'est un véritable régal
ç'est une manière pour moi de garder le contact avec les saveurs, les parfums de la terre de guyane
ici à lyon nous trouvons des fruits de la passion aussi
nora,ex infirmière des urgences du chog



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