Saint-Laurent du Maroni

Tomates farcies « la Goulette »

(Extrait des « Délices de la cuisine créole »)

La tomate est un fruit-légume regorgeant de sels minéraux et de vitamines A, B, C. Les couleurs gaies des tomates farcies « La Goulette » attirent les regards et apportent une note gourmande sur un plateau de hors-d’œuvre. Servez frais.


Tomates farcies « la Goulette »
Ingrédients pour 5 personnes

5 belles tomates
2 poivrons (rouge et vert)
200 g de thon à l’huile
5 cuillerées à soupe de riz cuit
1 dl de mayonnaise
2 pieds de cives
2 gousses d’ail
Piment
Sel, poivre




1. Coupez le dessus des tomates en dents de loup. A l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la chair.

2. Coupez les poivrons en petits dés, après les avoir épépinés.

3. Incorporez la mayonnaise aux 200 g de thon. Mélangez délicatement.

4. Ajoutez au mélange, le persil, les cives, l’ail et le piment finement hachés.

5. Incorporez le riz cuit, les poivrons coupés en petits dés. Vérifiez l’assaisonnement. Mélangez.

6. Garnissez les tomates et décorez-les.
29 Décembre 2003 - écrit par RCD


              



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