Saint-Laurent du Maroni

Travers de porc aux champignons noirs et à l’ananas

Nous vous proposons cette semaine un très bon plat, très économique, qui demande très peu de temps, et donc facile à réaliser.



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(Extrait de « la Cuisine Guyanaise par l’image » Saveurs d’Outre-Mer - Editions Orphie)

Ingrédients

• 1 kg de travers de porc
• 10 g de champignons noirs
• 1 branche de thym, persil
• 4 tranches d’ananas
• 10 g de gingembre râpé
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 citron
• Sel, poivre, huile
• Bois d’inde, girofle

1. Découper, laver et laisser mariner 1 heure la viande (ail, sel, poivre, un peu d’eau).
2. Faire bouillir les champignons 5 minutes à l’eau. Les égoutter et rincer à l’eau froide.
3. Faire caraméliser du sucre dans très peu d’huile et y faire dorer les morceaux de viande.
4. Ajouter les aromates, le jus d’un citron, le jus de la marinade, 10 cl d’eau et laisser bouillir 20 minutes à feu doux (couvrir la casserole).
5. Ajouter l’ananas et les champignons. Faire mijoter 5 minutes.
6. Rajouter le gingembre. Vérifier l’assaisonnement et laisser mijoter 5 minutes
7. Servir avec un riz blanc.
12 Novembre 2003 - écrit par RCD


              



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