Saint-Laurent du Maroni

Beignets de grand-mère


Ingrédients pour 6 personnes

Beignets de grand-mère
  • 6 crêpes
  • 6 boules de glace vanille
  • Pâte à frire
  • 2 oeufs
  • 4 dl d'huile d'arachide
  • Sauce chocolat
  • Sucre glace
  • Cacao en poudre

Préparation

1. Enveloppez dans vos crêpes refroidies votre morceau de glace vanille. Attachez vos petits paquets avec deux petits fils et rangez-les au congélateur.

2. Séparez les jaunes et les blancs des oeufs. Battez les blancs en neige très ferme.

3. Incorporez vos blancs d'oeufs montés en neige, à votre pâte à frire.

4. Faites chauffer votre huile. Sortez vos crêpes du congélateur. Retirez les fils. Plongez-les dans la pâte à frire puis dans l'huile chaude.

5. Retirez vos beignets de l'huile lorsqu'ils seront bien dorés. Déposez-les sur un papier absorbant afin de bien les égoutter.

6. Saupoudrez quelques beignets de sucre glace et les autres de cacao en poudre. Servir bien chauds accompagnés d'une sauce chocolat chaude.

Pâte à frire

  • 200 g de farine
  • 2 cuillerées à soupe de beurre ramolli
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 bière
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

    -------------

    1/ Tamisez la farine. Ajoutez un demi-sachet de levure et une pincée de sel.

    2/ Versez le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et malaxez bien le tout pendant une bonne minute.

    3/ Ajoutez progressivement 10 cl de bière en remuant délicatement. Si toutefois la pâte reste vraiment trop épaisse, rajoutez encore quelques centilitres de bière.

    4/ Brassez bien le tout pour obtenir une pâte moyennement épaisse. Laissez reposer la pâte 1/2 heure à la chaleur de votre cuisine.

    5/ Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Ajoutez une petite pointe de sel.

    6/ Incorporez maintenant à votre pâte, les oeufs battus en neige. A l'aide d'une cuillère en bois, remuez très délicatement afin de garder à la pâte toute son homogénéité.
21 Mars 2005 - écrit par Extrait des Délices de la cuisine créole - Volume 5


              

Commentaires

1.Posté par BOUZON-TAVARES-CATARINO MARIE le 27/10/2006 13:04
Votre recette a l'air bien appétissante, mais dites moi, la glace ne fond pas, lorsque nous mettons dans l'huile chaude,


Marie une Rochelaise ignorante mais avide de découvrir







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