Ingrédients
1,5 kg de cochon bois
1 bouquet garni
2 oignons
2 citrons
5 cl de vin
6 gousses d'ail
bois d'Inde, girofle
sel, poivre
huile, vinaigre
gingembre
laurier
1 bouquet garni
2 oignons
2 citrons
5 cl de vin
6 gousses d'ail
bois d'Inde, girofle
sel, poivre
huile, vinaigre
gingembre
laurier
Préparation
1/ Découper la viande et la laver au citron.
2/ La faire mariner 24h dans une marinade de vinaigre, citron, poivre, sel, ail, 5 cl de vin, bois d'Inde, girofle.
3/ Faire bouillir la viande 30 m à grande eau. Egoutter.
4/ Faire mariner de nouveau la viande.
5/ Faire revenir 15 mn la viande dans de l'huile très chaude et laisser dorer.
6/ Ajouter le gingembre, les aromates (sauf les oignons). Faire revenir 5 mn.
7/ Ajouter l'oignon, le jus d'1/2 citron, le jus de la marinade et faire revenir 15 mn.
8/ Couvrir d'eau et laisser cuire 1h30. Ajuster l'assaisonnement.
2/ La faire mariner 24h dans une marinade de vinaigre, citron, poivre, sel, ail, 5 cl de vin, bois d'Inde, girofle.
3/ Faire bouillir la viande 30 m à grande eau. Egoutter.
4/ Faire mariner de nouveau la viande.
5/ Faire revenir 15 mn la viande dans de l'huile très chaude et laisser dorer.
6/ Ajouter le gingembre, les aromates (sauf les oignons). Faire revenir 5 mn.
7/ Ajouter l'oignon, le jus d'1/2 citron, le jus de la marinade et faire revenir 15 mn.
8/ Couvrir d'eau et laisser cuire 1h30. Ajuster l'assaisonnement.
