Saint-Laurent du Maroni

Achards de légumes

Un peu d’exostime cette semaine, nous vous emmenons faire un tour du côté de la réunion où la cuisine y est très colorée en raison des différentes épices utilisées telles que le safran (curcuma), les tomates, ou les brèdes. Alors attachez-vos tabliers, nous décollons…


ingrédients

Achards de légumes
-500 gr de haricots verts
-3 carottes
-1/2 choux vert
-2 oignons et 2 gousses d'ail
-1 morceau de gingembre
-1/2 cuill. à café de curcuma
-1 jus de citron
-1 cuill. à soupe de vinaigre rouge
-sel, piments, huile

Préparation

1. Hachez les haricots verts, les carottes et le choux en longs bâtonnets fins.
2. Emincez les oignons, pilez le gingembre, le sel, l'ail et le piment.
3. Faites revenir les légumes séparément avec de l'huile, jusqu'à attendrissement.
4. Faites dorer les oignons 1 minute puis ajoutez le mélange pilé en remuant.
5. Ajoutez le curcuma et versez le tout sur les légumes.
6. Bien mélanger en ajoutant le vinaigre.

Conservez les au réfrigérateur si vous souhaitez les garder quelques jours, sinon consommez les assez rapidement. Ils prennent un goût de rance ensuite.
Délicieux avec du boudin créole chaud.

Source :http://www.runisland.com/creole/entrees.html
13 Avril 2004


              






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