Ingrédients
250 g de farine
8 oeufs
100 g de beurre
1/2 litre d'eau
sucre
1 zeste de citron
canelle, muscade, vanille
sel, huile
Repos pâte : 6 heures
250 g de farine
8 oeufs
100 g de beurre
1/2 litre d'eau
sucre
1 zeste de citron
canelle, muscade, vanille
sel, huile
Repos pâte : 6 heures
Préparation
Faire bouillir dans une casserole l'eau avec le zeste de citron, une pincée de cannelle, de muscade, de vanille râpée et de sel.
A ce moment, jeter la farine d'un seul coup et baisser aussitôt le feu, tout en tournant énergiquement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois en commençant à se dessécher légèrement.
Retirer alors du feu et ajouter les oeufs entiers, l'un après l'autre, sans cesser de tourner. Ajouter alors le beurre et mélanger.
Laisser reposer la pâte 6 heures.
Chauffer de l'huile à feu vif. Lorsqu'elle "chante", déposer la pâte par cuillerées à café formant des boules qui prendront une belle coloration dorée.
Egoutter les beignets et les rouler dans du sucre en poudre, avant de servir.
A ce moment, jeter la farine d'un seul coup et baisser aussitôt le feu, tout en tournant énergiquement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois en commençant à se dessécher légèrement.
Retirer alors du feu et ajouter les oeufs entiers, l'un après l'autre, sans cesser de tourner. Ajouter alors le beurre et mélanger.
Laisser reposer la pâte 6 heures.
Chauffer de l'huile à feu vif. Lorsqu'elle "chante", déposer la pâte par cuillerées à café formant des boules qui prendront une belle coloration dorée.
Egoutter les beignets et les rouler dans du sucre en poudre, avant de servir.
