(Extrait de «Délicieuses recette pour le Wok» - Collection A la carte - Editions Le Ballon)
Ingrédients pour 4 personnes
• 500 g de filet de boeuf
• 2 oignons
• 3 grosses tomates
• 200 g de carottes
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• Sel, poivre
• 3 c. à soupe de sucre de canne brun
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de xérès sec
• 3 c. à soupe de bouillon
• 1 botte de coriandre fraîche
• huile pour la cuisson
1. Emincer les oignons, gratter les carottes et les détailler en julienne. Couper les tomates pelées et épépinées en dés et la viande en belles lanières.
2. Chauffer l’huile dans le Wok (ou la poêle) et faire revenir la viande en remuant 2 à 3 minutes. Ajouter les oignons, les tomates, le gingembre et les carottes. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter le sucre de canne, la sauce soja, le xérès, du poivre et du sel.
3. Verser le bouillon et faire mijoter encore 8 à 10 minutes.
4. Parsemer de coriandre hachée et accompagner de riz ou de nouilles.
Ingrédients pour 4 personnes
• 500 g de filet de boeuf
• 2 oignons
• 3 grosses tomates
• 200 g de carottes
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• Sel, poivre
• 3 c. à soupe de sucre de canne brun
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de xérès sec
• 3 c. à soupe de bouillon
• 1 botte de coriandre fraîche
• huile pour la cuisson
1. Emincer les oignons, gratter les carottes et les détailler en julienne. Couper les tomates pelées et épépinées en dés et la viande en belles lanières.
2. Chauffer l’huile dans le Wok (ou la poêle) et faire revenir la viande en remuant 2 à 3 minutes. Ajouter les oignons, les tomates, le gingembre et les carottes. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter le sucre de canne, la sauce soja, le xérès, du poivre et du sel.
3. Verser le bouillon et faire mijoter encore 8 à 10 minutes.
4. Parsemer de coriandre hachée et accompagner de riz ou de nouilles.
