Saint-Laurent du Maroni

Boulettes de crevettes

(Extrait de l’article « Mieux Connaître la Guyane » -Les pages info 973)


Ingrédients pour 8 personnes

Boulettes de crevettes
1 kilo de queues de crevettes
100 g d'oignon
Ciboulette
Piment
Clous de girofle
3 gousses d'ail
Persil
8 tranches de mie de pain rassis
Huile pour friture

Préparation

1. Cuire les crevettes dans de l'eau bouillante légèrement salée avec 1 gousses d'ail et 4 clous de girofle pendant 5 minutes.

2. Egoutter, éplucher les crevettes. Préparer la ciboulette, le persil, les oignons, le piment et l’ail.

3. Passer d'abord les épices au mixeur puis les crevettes.

4. Faire tremper la mie de pain dans un peu d'eau, ne pas la laisser trop longtemps. Passez la mie de pain au mixeur. Mélanger les crevettes, les épices et le pain.

5. Assaisonner le tout (piment, sel, poivre). Pétrir le mélange comme une pâte. Laisser reposer quelques instants.

6. Façonner des boulettes à la main et les disposer sur une plaque. Cuire les boulettes dans bain de friture.
10 Octobre 2004 - écrit par Rédaction


              






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