CHOW MEIN

350 g de nouilles ou de vermicelles chinois
500 g de fines tranches de filet de porc
2 blancs de poireaux
50 g de petits pois
2 branches de céleri
1 poivron rouge
1 petite boîte de petits pois de pousses de bambou
1 cuillerée à soupe de xérès sec ou de saké
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
2 dl de bouillon de volaille
poivre, sel
huile pour la cuisson

1. Mettez les pâtes dans un bol, mouillez avec l'eau chaude et laissez tremper 10 minutes. Nettoyer les légumes, lavez-les et coupez-les en dés ou en lanières.

2. Coupez la viande en lanières et arrosez de sauce soja et de xérès. Mélangez bien et faites mariner 10 minutes. Chauffez l'huile dans le wok. Mettez-y le céleri, les poireaux. Faites revenir de minutes tout en remuant.

3. Ajoutez les poivrons et les pousses de bambou égouttées et poursuivez la cuisson 2 minutes. Retirez les légumes du wok, augmenter le feu et cuisez les lanières de viande 4 minutes en remuant constamment.

4. Remettez les légumes et les petits pois dans le wok. Arrosez de bouillon. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes puis ajoutez les nouilles égouttées. Salez, poivrez et faites mijoter 2 à 3 minutes, toujours en remuant. Servez aussitôt.