Saint-Laurent du Maroni

Fricassée de canard

Extrait de la cuisine guyanaise par l’image – Editions Orphie


Ingrédients

Fricassée de canard
1 kg de canard
2 oignons
5 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 citron
huile, sel
bois d’inde, girofle, vinaigre

Préparation

1. Découper le canard, le laver au citron et laisser mariner dans du vinaigre, citron, sel, ail, et bois d’inde.

2. Émincer les aromates.

3. Faire caraméliser le sucre et bien faire dorer les morceaux.

4. Arroser du jus de la marinade et couvrir d’eau. Mettre 2 pincées de bois d’inde, le girofle, couvrir et laisser cuire 1 heure.

5. Ajouter les aromates et laisser cuire 10 minutes.

6. Verser le jus d'un citron, vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter 15 minutes.

7. Servir accompagné de riz et de haricots rouges.
15 Août 2004 - écrit par Rédaction


              






Facebook

Les annonces

Vente (73)

Divers (11)

Immobilier (37)




Partager ce site
Suivez-nous
Facebook
Twitter
Google+
Instagram
LinkedIn
Vimeo
YouTube