Ingrédients
1 kg de canard
2 oignons
5 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 citron
huile, sel
bois d’inde, girofle, vinaigre
2 oignons
5 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 citron
huile, sel
bois d’inde, girofle, vinaigre
Préparation
1. Découper le canard, le laver au citron et laisser mariner dans du vinaigre, citron, sel, ail, et bois d’inde.
2. Émincer les aromates.
3. Faire caraméliser le sucre et bien faire dorer les morceaux.
4. Arroser du jus de la marinade et couvrir d’eau. Mettre 2 pincées de bois d’inde, le girofle, couvrir et laisser cuire 1 heure.
5. Ajouter les aromates et laisser cuire 10 minutes.
6. Verser le jus d'un citron, vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter 15 minutes.
7. Servir accompagné de riz et de haricots rouges.
2. Émincer les aromates.
3. Faire caraméliser le sucre et bien faire dorer les morceaux.
4. Arroser du jus de la marinade et couvrir d’eau. Mettre 2 pincées de bois d’inde, le girofle, couvrir et laisser cuire 1 heure.
5. Ajouter les aromates et laisser cuire 10 minutes.
6. Verser le jus d'un citron, vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter 15 minutes.
7. Servir accompagné de riz et de haricots rouges.
