Saint-Laurent du Maroni

La galette des Rois

Selon la légende, c'est en mémoire des Rois mages, venus présenter leurs dons à l'annonce de la naissance du Christ, que nous mangeons, à l'Epiphanie, la galette des Rois. La fève représentant le royaume et désignant le roi du jour. Cependant en Guyane, cette coutume ne s'arrête pas à l'Epiphanie.Elle perdure jusqu'au mercredi des cendres. C'est à dire pendant toute la période du Carnaval. Et pour cause ! Selon la tradition, le "Roi du jour" est aussi élu pour offrir la prochaine galette ! C'est ainsi qu'un même groupe de convives peut se retrouver toutes les semaines pour déguster la galette des rois ! Alors bon appétit mais attention aux indigestions !


La galette des Rois
Ingrédients

400 g de pâte feuilletée
100 g de sucre en poudre
1 oeuf entier
100 g amande en poudre
25 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de Rhum
1 jaune d'oeuf pour dorer (+ un peu de lait ou d'huile)

Frangipane : mélanger l'oeuf entier avec la poudre d'amande, le sucre, le beurre et le rhum.

Mettre la frangipane sur le premier rond de pâte feuilletée, en laissant un bord de 2 cm.
Placez la fève dans la pâte.
Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez tout les bords avec le blanc d'œuf.
Recouvrez avec le 2ème rond de pâte feuilletée.
Soudez les bords en appuyant avec les doigts.
Dessinez un quadrillage sur le dessus avec un couteau. Puis dorer avec le mélange (jaune d'oeuf + lait ou huile).
Cuire 10 minutes à 220 ° (TH 7) dans four préchauffé puis 25 minutes à 150° (TH 5).
24 Janvier 2004


              

Commentaires

1.Posté par Amélie le 05/01/2006 16:54
Bonjour, votre recette de galette des rois est interessante mais auriez-vous celle de la galette créole. Merci d'avance et Bonne galette à tous!







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