Saint-Laurent du Maroni

Le Saint Valentin

En cette fête des amoureux et pour être sûr de lui faire plaisir à cette occasion de la saint valentin, nous vous proposons cette recette à préparer amoureusement … Nous vous souhaitons une très bonne fête de la Saint Valentin !


Le Saint Valentin
Ingédients pour 4 à 5 personnes
250 g de poudre d'amandes
50 g de cacao en poudre
225 g de sucre en poudre + 75 g
6 blancs d'œufs frais
1 cuillère à soupe de miel

300 g de crème UHT
50 g de gélatine
100 g de chocolat blanc
150 g de cerises confites

Pâte d'amande rose et verte claire
Cerises confites pour la décoration

Faire macérer 100 g de cerises confites dans du kirsh.
Préchauffer le four (thermostat 6 à 180°C).

Dans un premier temps mélanger la poudre d'amandes, le cacao en poudre et 225 g de sucre en poudre dans un saladier.

Dans un bol monter les blancs d'oeufs et les 75 g de sucre en poudre restant. Ajouter le miel. Verser le contenu du bol dans le saladier et mélanger le tout.

Étaler la préparation sur 2 plaques 60x40.
Faire cuire au four pendant 15 minutes.

Dans une casserole faire chauffer 100 g de crème UHT, y incorporer le chocolat blanc et la gélatine. Laisser refroidir puis rajouter les 200 g de crème préalablement montée bien ferme.

Découper en forme de cœur les plaques de biscuit à l'aide d'un support cartonné.
Sur le premier biscuit, verser la crème blanche en incorporant les cerises confites macérées et coupées en petits morceaux.

Recouvrir avec le deuxième biscuit et lisser à l'aide d'une spatule la crème sur le bord du gâteau. Disposer à intervalle régulier les cerises confites coupées en deux sur le bord dans la crème blanche. Recouvrir le dessus de la pâte d'amande de couleur rose.

Décorer avec 3 cerises confites et la pâte d'amande verte découpée en feuilles.

http://www.anibi.com/recettes/stvalentin.html
10 Février 2004


              






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