Saint-Laurent du Maroni

Les Contesses

(Extrait du Grand livre de la cuisine guyanaise -Editions Orphie)


Ingrédients

  • 800 g de farine tamisée
  • 400 g de saindoux
  • 125 g de beurre de table
  • 125 g de sucre
  • 1 verre d'eau
  • 10 g de sel

Préparation

Les Contesses
1. Versez la farine sur la table de travail, creuser un puits dans le milieu et y mettre le saindoux, le beurre, le sucre, le sel et le verre d’eau

2. Mélangez le tout rapidement et pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse.

3. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d’épaisseur. La laisser reposer 30 minutes.

4. Découpez des petits ronds à l'aide d'un petit verre à liqueur renversé. Saupoudrez de sucre blanc.

5. Disposez les ronds de pâte sucrée sur une plaque beurrée et faire cuire à four doux pendant 30 minutes environ.

6. Les contesses ne doivent pas dorer mais rester blanches et friables.
27 Septembre 2004 - écrit par Rédaction


              

Commentaires

1.Posté par Elisabeth le 13/06/2006 09:28
Bonjour
je ss très contente d'avoir enfin trouver la recette des comtesses.

une petite question : par quoi puis je remplacer le saindoux ? car il est très difficile d'en trouver en France.

autre question : je suis à la recherche de la recette du pain au beurre
vous serait-il possible de me la faire parvenir sur ma boite email : bammefr@yahoo.fr

Je vous en remercie par avance car j'ai beaucoup aimé.

bonne journée
Elisabeth







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