Saint-Laurent du Maroni

Ravioli Dim Sum au porc

Le 24 janvier aura lieu le nouvel an chinois. Afin de préparer dignement cet événement, nous vous proposons un plat d'inspiration asiatique : des Dim Sum au porc. Voilà une bonne occasion de faire découvrir d'autres saveurs à votre entourage et aussi de montrer vos multiples talents !


Ravioli Dim Sum au porc
Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de farine
- Levure chimique
- 250 ml d'eau
- 350 g de porc haché
- 15 ml de sauce soja
- 15 ml de vin blanc sec
- 30 ml d'huile de sésame
- 4 tiges de ciboulette, hachées finement
- 1 morceau de gingembre frais, haché fin
- 130 g de pousses de bambou, égouttées et hachées grossièrement

Préparation

1) Tamisez la farine, la levure et le sel.

2) Mouillez avec suffisamment d'eau pour obtenir une pâte consistante.

3) Partagez-la en deux. Pétrir chaque morceau sur une surface farinée.

4) Découpez les 2 morceaux de pâte en 14 tranches égales.

5) Etalez ces tranches pour qu'elles atteignent 4 cm de diamètre.

6) Mélangez le porc haché, la sauce soja, le vin blanc sec, l'huile de sésame, la ciboulette, le gingembre et les pousses de bambous pour obtenir la farce.

7) Déposez une noix de celle-ci au milieu de chaque petit rond de pâte. Refermer en pinçant les bords.

8) Disposez les Dim Sum sur un morceau de mousseline humide, dans une marmite à vapeur. Faire cuire 20 minutes à feu vif.

9) Egouttez-les. Faire chauffer de l'huile dans une friteuse. Ajouter les Dim Sum et les faire frire 5 à 6 minutes. Ils doivent être complètement


20 Janvier 2004 - écrit par REDACTION


              






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