Saint-Laurent du Maroni

Soupe pieds de veau

Après cette tumultueuse période de carnaval enfin un peu de repos. Nous abordons la période de Carême avec un peu plus de sérénité, rien de mieux qu’une bonne soupe créole pour calmer les ardeurs et rattraper toutes ces nuits blanches…


Soupe pieds de veau
Ingrédients

1 kg de pieds de veau
1 poireau
2 belles branches de céleri
100 g de giraumon
50 g de chou blanc
2 navets
2 carottes
2 pommes de terre
2 cubes
Vermicelles

Préparation

1. Faire bouillir les pieds de veau pendant 1 heure ; écumer de temps en temps
2. Emincer les légumes
3. Ajouter les légumes aux pieds (sauf les pommes de terre). Laisser bouillir pendant 20 minutes
4. Ajouter les pommes de terre
5. Puis les vermicelles
6. Ensuite les cubes. Vérifier l’assaisonnement et laisser cuire 15 minutes.

Vous pouvez aussi faire rôtir un oignon et le jeter dans la soupe avant de servir.
26 Février 2004


              






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