Pour 6 personnes
- 250 g de semoule de blé dur
- 1 verre de vin blanc
- 100 g de maïs
- 100 g de petits pois
- 3 saucisses de Francfort
- 2 poivrons (vert et rouge)
- Piment
- 3 pieds de cives (ou oignons-pays)
- 2 gousses d’ail
- 3 citrons verts
- persil
- 1 carotte
- 1 tomate
- Bouquet de menthe
- Tabasco
- Sauce sioux (soja)
- 15 cl d’huile
- 12 crevettes de Guyane
- Clous de girofle
- Olives noires
- 1 verre de vin blanc
- 100 g de maïs
- 100 g de petits pois
- 3 saucisses de Francfort
- 2 poivrons (vert et rouge)
- Piment
- 3 pieds de cives (ou oignons-pays)
- 2 gousses d’ail
- 3 citrons verts
- persil
- 1 carotte
- 1 tomate
- Bouquet de menthe
- Tabasco
- Sauce sioux (soja)
- 15 cl d’huile
- 12 crevettes de Guyane
- Clous de girofle
- Olives noires
Préparation
1. Dans une casserole d’eau bouillante contenant le vin blanc, oignons, clou de girofle, persil, carotte, faites cuire les crevettes de Guyane pendant quelques minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Hachez finement les épices : les cives, oignons, ail, persil, piment, poivrons. Coupez les olives noires en lamelles et les saucisses en petits dés. Ciselez les feuilles de menthe.
3. Décortiquez les crevettes. Coupez les queues en petits dés.
4. Versez la semoule dans un récipient. Versez par petites quantités de l'eau, toujours en ébullition. Remuez avec une fourchette. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que la semoule soit bien gonflée. Salez et poivrez, ajoutez 2 cuillerées d'huile et égrainez la semoule.
5. Déposez tous vos légumes et épices sur la semoule ainsi que les saucisses et les morceaux de crevettes.
6. Versez le jus de citron, l'huile, le Tabasco, la sauce sioux. Poivrez, salez légèrement et mélangez délicatement le tout. Dressez sur le plat de service.
2. Hachez finement les épices : les cives, oignons, ail, persil, piment, poivrons. Coupez les olives noires en lamelles et les saucisses en petits dés. Ciselez les feuilles de menthe.
3. Décortiquez les crevettes. Coupez les queues en petits dés.
4. Versez la semoule dans un récipient. Versez par petites quantités de l'eau, toujours en ébullition. Remuez avec une fourchette. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que la semoule soit bien gonflée. Salez et poivrez, ajoutez 2 cuillerées d'huile et égrainez la semoule.
5. Déposez tous vos légumes et épices sur la semoule ainsi que les saucisses et les morceaux de crevettes.
6. Versez le jus de citron, l'huile, le Tabasco, la sauce sioux. Poivrez, salez légèrement et mélangez délicatement le tout. Dressez sur le plat de service.
