(Extrait du « grand livre de la Cuisine Guyanaise » - Collection Le Grand Livre - Editions Orphie)
Ingrédients
• 1 pâte brisée*
• 20 cl de jus de maracudja
• 1 oeuf
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de maïzena
• 1 noix de beurre
• 20 cl d’eau
1. Etaler la pâte brisée au rouleau et la disposer dans un plat à tarte.
2. La piquer à la fourchette. Faire cuire ce fond de tarte à blanc 15 minutes au four chaud (thermostat 6).
3. Pendant la cuisson de la pâte, verser dans une casserole : le sucre en poudre, le sucre vanillé, la maïzena, l’œuf entier (inutile d’ajouter d’autre parfum, le maracudja se suffit à lui-même).
4. Mélanger le tout avec une cuillère en bois, avant d’ajouter le jus de maracudja et l’eau.
5. Mettre sur le feu en touillant et porter à ébullition.
6. Enlever du feu dès qu’apparaissent de grosses bulles.
7. Mettre le beurre et remuer.
8. Etaler le tout sur le fond de tarte et remettre 10 à 15 minutes au four (thermostat 5).
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Pâte brisée* 250 g de farine
125 g de beurre
1 c. à café de sel
1 verre d’eau
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre en morceaux. Malaxer avec les mains jusqu’à obtenir une consistance de semoule. Verser peu à peu l’eau en tournant. On doit obtenir une pâte pouvant se rouler facilement. La pâte brisée doit être pétrie rapidement sinon elle durcit. Laisser reposer 2 heures dans un torchon, mais la pâte sera plus facile à étendre si elle est préparée la veille.
Ingrédients
• 1 pâte brisée*
• 20 cl de jus de maracudja
• 1 oeuf
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de maïzena
• 1 noix de beurre
• 20 cl d’eau
1. Etaler la pâte brisée au rouleau et la disposer dans un plat à tarte.
2. La piquer à la fourchette. Faire cuire ce fond de tarte à blanc 15 minutes au four chaud (thermostat 6).
3. Pendant la cuisson de la pâte, verser dans une casserole : le sucre en poudre, le sucre vanillé, la maïzena, l’œuf entier (inutile d’ajouter d’autre parfum, le maracudja se suffit à lui-même).
4. Mélanger le tout avec une cuillère en bois, avant d’ajouter le jus de maracudja et l’eau.
5. Mettre sur le feu en touillant et porter à ébullition.
6. Enlever du feu dès qu’apparaissent de grosses bulles.
7. Mettre le beurre et remuer.
8. Etaler le tout sur le fond de tarte et remettre 10 à 15 minutes au four (thermostat 5).
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Pâte brisée* 250 g de farine
125 g de beurre
1 c. à café de sel
1 verre d’eau
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre en morceaux. Malaxer avec les mains jusqu’à obtenir une consistance de semoule. Verser peu à peu l’eau en tournant. On doit obtenir une pâte pouvant se rouler facilement. La pâte brisée doit être pétrie rapidement sinon elle durcit. Laisser reposer 2 heures dans un torchon, mais la pâte sera plus facile à étendre si elle est préparée la veille.
