Saint-Laurent du Maroni

Tripes à la banane

(Extrait de la cuisine guyanaise par l'image – Editions Orphie)


Ingrédients

Tripes à la banane
1 kilo de tripes
2 tomates
1 oignon
2 citrons
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 bouquet garni
3 gousses d'ail, sel, poivre, bois d’inde, girofle, huile, laurier

Préparation

1. Faire bouillir les tripes à l'eau salée et citronnée pendant 1 h 30. Egoutter.
2. Faire revenir les aromates dans 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le concentré de tomate.
3. Laisser mijoter 5 minutes.
4. Verser les tripes et laisser encore mijoter 5 minutes.
5. Mettre les bananes, verser un verre d'eau, vérifier l'assaisonnement. Faire cuire à feu doux
10 minutes.
25 Avril 2004


              

Commentaires

1.Posté par lovely le 18/12/2004 00:26
vous ne dites même pas quelles bananes utiliser. Votre recette est incomplète (plantains, vertes, mures....). IL f

2.Posté par lovely le 18/12/2004 00:27
vous ne dites même pas quelles bananes utiliser. Votre recette est incomplète (plantains, vertes, mures....). IL faut deviner. Merci de complèter la recette.







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